» » Geschichte der Walnüsse

Geschichte der Walnüsse

eingetragen in: Allgemein | 0

Die ersten historischen Berichte von Walnussbäumen, die unter zivilisierter Kultivierung wachsen, waren im alten Babylon (Irak) um 2000 v. Walnüsse sind jedoch offensichtlich viel früher durch Ausgrabungen aus Höhlenfossilien, wie von Archäologen vorgeschlagen, an die Menschheit gebunden. Es gibt einen Bezugspunkt in den biblischen Aufzeichnungen im Alten Testament, dass König Salomon Nüsse anbaute (von einigen Übersetzern als Walnüsse bezeichnet), jedoch ist die Wahrscheinlichkeit, dass diese Nüsse anders als Mandeln sind, sehr gering, wegen des Mandelnussbildes das wurde als Symbole häufig in hebräischen Ikonen und Steinschnitzereien in Jerusalem in Salomons Tempel verwendet. Die Anpassungsfähigkeit von Mandeln ist für Mandelbäume viel wahrscheinlicher als für Walnussbäume im Klima und in den Böden Israels.

Den Griechen wurden die ersten zertifizierten Verbesserungen in der Größe und Qualität der persischen (Iran und Irak) heute englischen Walnussbäumen durch Selektion und Anbau zugeschrieben. Schon bald gründeten die Römer die persischen Walnussbäume in ganz Europa und in weiten Teilen Nordafrikas, die heute vor allem als englische Walnussbäume bekannt sind.

Englische Walnüsse, ‘Juglans regia’, wurden Anfang des 19. Jahrhunderts von spanischen Missionaren durch Franziskanermönche, die sich entlang der kalifornischen Küste niederließen, in die Vereinigten Staaten gebracht. Da die englischen Walnussplantagen, die in Zentralkalifornien schnell etabliert wurden, aus den Samen kamen, die aus den Walnüssen gepflanzt wurden, die in den katholischen Missionen angebaut wurden, wurden die Walnüsse unter dem Namen “Mission Walnuts” verkauft und vertrieben.

Die Walnussbaumzüchter in Zentralkalifornien produzieren heute 99% der gesamten US-amerikanischen Walnusslieferungen an englischen Walnüssen. Diese Produktionskapazität von Kalifornien produziert auch 65% der weltweiten Versorgung mit englischen Walnüssen.

Berühmte Köche der Welt verwenden Walnüsse in vielen Arten von Küchen einschließlich Fleisch, Gemüse, Desserts und Suppenvorbereitungen. Ein weltberühmter Nachtisch – aus Walnüssen, Honig und hauchdünnen, mit Butter bestrichenen Krusten – wird Baklava genannt.

Wichtige kommerzielle Arten von Walnüssen, die heute gewinnbringend angebaut werden, sind “Juglans regia”, die englische (persische) Walnuss, die hauptsächlich in den Vereinigten Staaten angebaut und produziert wird. Bäume können bis zu einem Alter von ungefähr 60 Jahren alt werden und werden bei ihrer Reife bis zu 60 Fuß groß.

Schwarze Walnuss, “Juglans Nigra”, ein einheimischer Walnussbaum in Amerika, wird hauptsächlich von New England nach Minnesota und Nebraska und südlich bis zum Golf von Mexiko angebaut. Der schwarze Walnussbaum kann bis zu 60 Fuß hoch werden und über 100 Jahre alt werden. Schwarze Walnussbäume wurden hauptsächlich wegen ihres Wertes bei der Herstellung teurer Möbel angebaut; Die Nüsse werden in sehr großen Mengen geerntet, um sie in Back-, Eis- und Süßigkeitenrezepten zu verwenden. Die Nüsse können leicht in große Stücke geschält werden, wenn sie über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Die Nüsse sind bekannt für ihren knackigen Geschmack, der unverwechselbar scharf und in seinem Ölgehalt angereichert ist.

Butternuss oder Weiße Walnuss, “Juglans cinerea”, ist genetisch eng verwandt mit der schwarzen Walnuss, “Juglans nigra”, die oval geformte Nüsse bildet, mit einer dicken gewellten Schale, 2 Zoll lang mit weißen Kernen; reich gewürzt und von vielen Menschen bevorzugt, um einen überlegenen Geschmack gegenüber anderen Sorten von Walnüssen zu haben. Die weiße Walnuss kann 100 Fuß groß werden mit einer Lebenserwartung von 75 Jahren. Der weiße Walnussbaum ist der kälteste aller Walnussbäume und wächst kräftig in den Zonen 3-9. Die Wurzeln dieser Bäume, wie die schwarzen Walnussbäume, werden eine giftige Chemikalie ausstrahlen, die andere Pflanzen (phytotoxisch) tötet, die in der Nähe wachsen, so dass andere Pflanzen nicht gut wachsen, wenn sie sich innerhalb von 80 Fuß vom Stamm des Baumes befinden. Der Baum hat eine breitere, Laubdach als andere Walnussbäume, aber das Holz ist weich und minderwertig.

Walnusskerne sind allgemein dafür bekannt, viele Antioxidantien zu enthalten, die gesundheitliche Vorteile bieten und den Cholesterinspiegel im Körper senken, wodurch Herzschäden durch Krankheiten verringert werden und eine dramatische Reduktion von fettigen Gerinnungsmitteln in Venen und Arterien verursacht wird. Die Blätter wurden seit der Antike als Abführmittel verwendet, um Erbrechen herbeizuführen, Blutungen zu stoppen, Durchfall zu stoppen, um viele Hautkrankheiten und Herpes zu heilen und menschliche innere Würmer zu töten. Extrakte aus Walnussschalen wurden verwendet, um Leberprobleme zu behandeln, Ringwürmer zu töten und um Gewicht zu verlieren. Walnüsse sind sehr vorteilhaft bei der Bereitstellung aller Vitamin B-Serie, Vitamin E und viele Mineralien, die vorteilhaft für die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpers sind.

Walnussschalen haben viele Anwendungen in Pulverform als Metallpolitur, als Wärmeisolator in Raketentüten und als mysteriöse, geheime Zutat in der Frauenkosmetik gefunden. Walnussbaumextrakte werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Tinten und Farbstoffen verwendet. Die Ägypter verwendeten Walnußkernöl, um Mumien einzubalsamieren, indem sie das Blut durch Walnussöl ersetzten.

Die griechische Mythologie berichtet, dass Carya (der lateinische Gattungsname für Walnuss), der sich in den griechischen Gott Dionysos verliebte, bei ihrem Tod in einen Walnussbaum verwandelt wurde. Die hölzernen Walnußsäulen (und später, Marmor) auf der Akropolis, die über der Stadt stehen, wurden in ihr menschliches Bild (catyatides) umgewandelt, das heute von den Touristen in Athen, Griechenland gesehen werden kann.

Luther Burbank führte 1893 schnell wachsende Walnussbaum-Hybriden ein, die nur 15 Jahre Wachstum benötigten, um die Reife zu erreichen, anstatt die üblichen 50-60 Jahre Wachstum. Eine Hybride, die er nannte, “Paradox Nussbaum”, Juglans x “Paradox” durch die Kreuzung der englischen Nussbaum, “Juglans Regia”, mit der kalifornischen schwarzen Walnuss, “Juglans Hindsii.” Dieser Walnussbaum wird als Pfropfunterlage für kommerzielle verwendet Kultivare. “Königlicher Walnussbaum”, Juglans x “Royal”, durch Kreuzung des amerikanischen Schwarznussbaums “Juglans nigra” mit der kalifornischen Schwarznuss, “Juglans hindsii”. Dieser Walnussbaum produziert heute noch fast eine Tonne Nüsse pro Jahr.

Andere kleinere Arten von Walnüssen sind der “Heartnut Walnussbaum”, “Juglans ailantifolia”, der genauso winterhart ist wie die amerikanische Schwarznuss, leicht zu kultivieren, sehr produktiv, besonders nachdem die Bäume älter werden. Es trägt Reihen von Muttern manchmal 30 oder mehr in einem einzelnen Cluster, das 1 Fuß in der Länge hängt. Die Kerne dieser Walnusskerne fallen in einen vollständig intakten Behälter aus, wenn die dünnen Schalen gesprungen sind. Für Luther Burbank war diese Walnuss eine Zwischenvariante der japanischen Walnuss. Der mandschurische Walnussbaum, ‘Juglans mandshurica’, wurde als eine Variante der japanischen Walnuss während des Bürgerkrieges der Vereinigten Staaten eingeführt. Der Geschmack dieser Nüsse wird als würzig und im Geschmack anderen Walnüssen überlegen angesehen, während sie knackiger ist. Diese Bäume werden bis zu 100 Fuß hoch oder mehr und sind kalthart von den Zonen 5 bis 10. Dieser Walnussbaum produziert eine Grundnahrungsmittelkultur in Korea (Mandschurei). Viele ausgezeichnete Nahrungsmittelprodukte sind mit den Nüssen dieses Walnussbaumes erhältlich.